現在市面上太多的食品添加了一些我們不知道的香料或會危害身體健康的原料,

  消費者也無法得知 ,往往都是媒體報導,我們才知道.想要吃的美味.吃的健康.吃的新鮮,

  當要自己動手DIY.

   印像記得小時後候,媽媽逄年過節都會自己動手做很多糕點,我們也要幫忙,有部份的糕點會拿來送人;

     現代人速食主義,有孫中山就搞定一切, 自已動手做的樂趣已漸漸流失.小時後生活上的點點滴滴,

  都是我現在的回憶.

     自己動手做肉鬆有媽媽的味道,又可增進親子關係,這種生活上的體驗,是課堂上學不到的,

     重點是吃的安心.吃的衛生.

     材料: 里肌肉二斤

                    進口魚露少許

         楜椒塩少許

     做法:

             里肌肉,去除筋和油脂的部份,切小塊的時後記得順著肉的紋路來切,

         因為煎好後要撕成一小塊,順著肉的紋路比較容易撕開來 

  用少許的魚露+楜椒塩醃一下,這魚露我是特別挑選的,比市面上的魚露品質好一些,

    用過很多品牌的魚露,它嚐起來味道較鮮,也比較没有刺鼻味. 熱鍋不用放油,

   把里肌肉煎半熟既可,因等一下還要炒過一遍

    做好的半成品,煎半熟是為了較好把肉撕開

  視蔬果調理機的機型,可分批或一次把材料放入果汁機中,打二分鐘,打散就可以了

  打散後看起來像肉泥,不用放油把肉倒入鍋子內,火喉很重要,用小火炒而且要不停的翻攪,

  火開太大,會燒焦,沒有翻攪鍋底會黏住,讓所有肉泥平均受熱, 炒過後水份蒸發了,就成肉鬆

 

   炒了二十分鐘,肉鬆的樣子已漸漸出來了,這時已經有些香味了,一定要炒到有香氣,而且顏色呈金黃色

         炒了三十分鐘後,變成了肉鬆

 

        煮好的五穀鹹粥,拌上自己做的肉鬆

 

         白飯拌上自己做的肉鬆

創作者介紹
創作者 lhi970912 的頭像
lhi970912

小女人大智慧

lhi970912 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()