現在市面上太多的食品添加了一些我們不知道的香料或會危害身體健康的原料,

  消費者也無法得知 ,往往都是媒體報導,我們才知道.想要吃的美味.吃的健康.吃的新鮮,

  當要自己動手DIY.

   印像記得小時後候,媽媽逄年過節都會自己動手做很多糕點,我們也要幫忙,有部份的糕點會拿來送人;

     現代人速食主義,有孫中山就搞定一切, 自已動手做的樂趣已漸漸流失.小時後生活上的點點滴滴,

  都是我現在的回憶.

     自己動手做肉鬆有媽媽的味道,又可增進親子關係,這種生活上的體驗,是課堂上學不到的,

     重點是吃的安心.吃的衛生.

     材料: 里肌肉二斤

                    進口魚露少許

         楜椒塩少許

     做法:

             里肌肉,去除筋和油脂的部份,切小塊的時後記得順著肉的紋路來切,

         因為煎好後要撕成一小塊,順著肉的紋路比較容易撕開來 

  用少許的魚露+楜椒塩醃一下,這魚露我是特別挑選的,比市面上的魚露品質好一些,

    用過很多品牌的魚露,它嚐起來味道較鮮,也比較没有刺鼻味. 熱鍋不用放油,

   把里肌肉煎半熟既可,因等一下還要炒過一遍

    做好的半成品,煎半熟是為了較好把肉撕開

  視蔬果調理機的機型,可分批或一次把材料放入果汁機中,打二分鐘,打散就可以了

  打散後看起來像肉泥,不用放油把肉倒入鍋子內,火喉很重要,用小火炒而且要不停的翻攪,

  火開太大,會燒焦,沒有翻攪鍋底會黏住,讓所有肉泥平均受熱, 炒過後水份蒸發了,就成肉鬆

 

   炒了二十分鐘,肉鬆的樣子已漸漸出來了,這時已經有些香味了,一定要炒到有香氣,而且顏色呈金黃色

         炒了三十分鐘後,變成了肉鬆

 

        煮好的五穀鹹粥,拌上自己做的肉鬆

 

         白飯拌上自己做的肉鬆

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小女人大智慧

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留言列表 (4)

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  • 火星
  • 我一定要幫你拍拍手,自己做的肉鬆耶,太棒了,改天照著做,但,我想加點糖耶,應該ok吧
  • lhi970912
  • ok 好點子 因我喜歡鹹的
  • MaryJaneC
  • 太好了,我家的冰箱裡有一堆肉,週末來指揮我老公做這個肉鬆孝敬我一下.我的魚露市做韓國泡菜用的魚露,那個腥味有點重,一定要放魚露嗎?
    來你家看了你的部落格,你的菜好好吃喔!!
    看到那個板條,我的口水都流出來了!!
  • Joan
  • 照片拍得好詳細

    你好
    我是客家電視台的工作人員-joan
    感激你的大方分享
    也非常的詳細清楚
    因節目製作需要
    是否能無償引用你的自製肉鬆照片來教學?
    我負責的節目是週三~週五下午六點的奧林p客
    主要的目標群是國小學生
    www.hakkatv.org.tw
    感激不盡
    prg50854hakkatv .org.tw -- joan