喜歡客家菜的炒板條,但它的口味較重,所以自己用另一種方法煮炒板條,我喜歡自然的料理方式,

無油煙.少油.少塩.快速.簡單,保留食物的原味,不需要大火.熱炒一樣可以煮出美味可口的菜餚,

這樣才不會破壞食物的營養成份,吃的才符合現代人所追求的健康養生.

我的炒板條方法和別人有些不同,材料爆香之後先熄火,依序把板條,蔬菜擺入鍋內準備好,蓋上鍋蓋

再開火繼續烹煮,没有大火熱炒,板條和蔬菜,可以說是悶熟的,最後把淋上的調味料拌勻就可起鍋.

食材的原味保留住了,口感和味道不輸給一般的烹煮方法

板樤+肉絲+蔬菜這樣的搭配,拿來當主食,不但有飽足感又可吃到青菜,再燉個湯,對小家庭來講,

這樣的一餐份量已經足够了. 

       材料   

                   1.板條一斤             2.豬肉絲50克                   3.紅蔥頭二顆

                   4.韭菜    少許           5.豆芽菜  少許                 6.紅蘿蔔絲1/2條

                  7.香菇     三朵           8.調味料: 蠔油二大匙+水1/2杯

       做法

                板條切成條狀備用,紅蘿蔔切絲,韭菜切段,香茹泡水後切成條狀,豆芽菜洗淨

                紅蔥頭切細,豬肉絲用少許塩醃一下

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         一大匙油,開中小火爆香紅蔥頭,待傳出香味後,把香茹.肉絲.下鍋炒

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         先熄火,將豆芽菜下鍋,板條舖在豆芽菜上,再放入紅蘿蔔絲和韭菜

   一定要依這樣的順序把食材放入鍋中,豆芽菜放在最下面是因為豆芽菜會出水,

   如果選用和我不同的青菜,記得要把會出水的蔬菜放在下層,這樣才不會燒焦而且味道會較好

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       蠔油用水調開,均勻淋在鍋裡,蓋上鍋蓋,小火煮約5-8分鐘,打開鍋蓋把材料拌勻,就可上桌了

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      没有大火熱炒,口味一樣棒

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小女人大智慧

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  • pixy8601
  • 這招不錯哦!我也來試試看!
    謝謝你提供一道少油的美味食譜!