蕃茄培根洋蔥湯,非常可口又營養的好湯,蕃茄本身營養價值就很高,先生喜歡有關蕃茄的料理,尤其煮湯,

熬煮之後濃濃的蕃茄味道,非常吸引人,進口牛蕃茄會比台灣品種的蕃茄,更適合煮湯,前陣子蕃茄一斤涱價到120 元,

會買有蕃茄塊的罐頭來替代.

很簡單很輕鬆料理,煮這湯的秘訣是洋蔥要先炒,而且炒愈久,顏色愈焦黃煮出來的湯愈香,洋蔥的甜味會完全釋放到濃湯中,

不用加任何調味料,湯頭就很棒, 這是道很營養的湯,有時加些烤過的麵包塊,就可當做一餐.

   材料:     培根 4片切絲                            蕃茄 3顆 (中)

                   蒜頭 3顆切碎                            奶油  2湯匙 (中)

                   洋蔥  3顆切絲                           橄欖油  2湯匙(中)

                   水或高湯1.5公升

      調味料 : 胡椒塩   塩   義大利香料

      做法: 

                 洋蔥要先炒過,將橄欖油及奶油倒入鍋中,再倒進洋蔥絲,這個步驟較辛苦些,

                要不停的翻動鍋中的洋蔥,不能停下來,否則易燒焦,炒到洋蔥呈軟狀,這時會聞到

                陣陣的奶油香,再繼續努,炒愈久煮出來的湯愈香.

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               培根 蒜頭

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           先在蕃茄的底部用刀劃十字型,加水煮5~6分鐘,燙熟後去皮攪碎

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           培根絲及蒜碎炒香,我没放油,因為培根本身就有些油脂,用胡椒塩調味

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              將炒好的洋蔥和培根倒入蕃茄中,再加入水或高湯1.5公升,煮沸後改用小火燉煮30分鐘

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                     加些許塩調味,裝盤時撒些義大利香料即可上桌

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小女人大智慧

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