蕃茄培根洋蔥湯,非常可口又營養的好湯,蕃茄本身營養價值就很高,先生喜歡有關蕃茄的料理,尤其煮湯,
熬煮之後濃濃的蕃茄味道,非常吸引人,進口牛蕃茄會比台灣品種的蕃茄,更適合煮湯,前陣子蕃茄一斤涱價到120 元,
會買有蕃茄塊的罐頭來替代.
很簡單很輕鬆料理,煮這湯的秘訣是洋蔥要先炒,而且炒愈久,顏色愈焦黃煮出來的湯愈香,洋蔥的甜味會完全釋放到濃湯中,
不用加任何調味料,湯頭就很棒, 這是道很營養的湯,有時加些烤過的麵包塊,就可當做一餐.
材料: 培根 4片切絲 蕃茄 3顆 (中)
蒜頭 3顆切碎 奶油 2湯匙 (中)
洋蔥 3顆切絲 橄欖油 2湯匙(中)
水或高湯1.5公升
調味料 : 胡椒塩 塩 義大利香料
做法:
洋蔥要先炒過,將橄欖油及奶油倒入鍋中,再倒進洋蔥絲,這個步驟較辛苦些,
要不停的翻動鍋中的洋蔥,不能停下來,否則易燒焦,炒到洋蔥呈軟狀,這時會聞到
陣陣的奶油香,再繼續努,炒愈久煮出來的湯愈香.
培根 蒜頭
先在蕃茄的底部用刀劃十字型,加水煮5~6分鐘,燙熟後去皮攪碎
培根絲及蒜碎炒香,我没放油,因為培根本身就有些油脂,用胡椒塩調味
將炒好的洋蔥和培根倒入蕃茄中,再加入水或高湯1.5公升,煮沸後改用小火燉煮30分鐘
加些許塩調味,裝盤時撒些義大利香料即可上桌
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